dinsdag 22 december 2015


Ricotta en citroentaart  volgens A. Carluccio en aangepast door Luc Vernieuwe

Ingredienten

Taart                     1 portie kant- en klaar bladerdeeg

                               Zeste van 1 citroen

Vulling                 300 gr ricotta

                               200 gr mascarpone

                               200 gr gekonfijte citroen- en sinaasappelzeste (verkrijgbaar bij Delhaize)

                               120 gr kristalsuiker

                               6 eieren, gesplitst

Materieel           bakvorm van 25 cm

Bereiding

-          Oven voorverwarmen op 180°C

-          Taartvorm bedekken met het bladerdeeg en afdekken met een vochtige doek

-          De ricotta, mascarpone, gekonfijt fruit met 100 gr suiker en 5 van de eierdooiers mengen

-          De eiwitten opkloppen tot halfzacht, de rest van de suiker toevoegen en verder tot stijf opkloppen

-          De opgeklopte eiwitten onder het kaasmengsel spatelen

-          Dit mengsel in de bakvorm op het deeg storten

-          Overhangende randen bladerdeeg naar binnenvouwen

-          De overgeplooide delen bestrijken met het resterende eigeel (opgeklopt met een spatje water)

-          Afbakken gedurende 30 minuten (het centrale gedeelte blijft zacht en blubberig, is te vergelijken met een soufflé)

-          Taart nu zeker 2 uur laten afkoelen en afwerken met de citroenzeste

Laat het smaken!!!

Geen opmerkingen:

Een reactie posten